Kochkurs Izakaya - Tapas auf Japanisch - Kochwerk Augsburg

Eine Izakaya ist Restaurant, Bar und Treffpunkt zugleich. Statt eines klassischen Menüs kommen viele kleine Gerichte auf den Tisch, die gemeinsam geteilt werden. Genau dieses entspannte Lebensgefühl steht im Mittelpunkt unseres japanischen Kochkurses.

Wir bereiten eine abwechslungsreiche Auswahl warmer und kalter Izakaya-Gerichte zu. Dabei lernst du wichtige Grundlagen der japanischen Küche kennen: selbst gekochte Dashi-Brühe, unterschiedliche Misosorten, Shoyu, Sesam, Bonito und das Zusammenspiel von Umami, Säure und leichter Süße.

Von saftigem Yakitori über knuspriges Tonkatsu bis zum herzhaften Okonomiyaki zeigt der Kurs, wie vielseitig japanische Alltagsküche sein kann. Zum Abschluss backen wir einen besonders luftigen japanischen Käsekuchen und servieren ihn mit Matcha-Eis.

Das erwartet dich

Kalte und warme Kleinigkeiten zum Teilen
Herzhafte japanische Pfannengerichte
Gegrilltes Geflügel mit aromatischer Glasur
Gerichte mit Tofu, Dashi, Miso und Shoyu
Eine klassische japanische Suppe
Ein luftiger Nachtisch mit Matcha
Du lernst, wie du eine aromatische Dashi-Basis herstellst, Fleisch richtig panierst und frittierst, japanische Saucen abschmeckst und kleine Gerichte harmonisch miteinander kombinierst.